基本的にSQLの構文はどのデータベースでも同じでしょうが、下記リンクなどを読む限りではデータベースソフトごとに微妙に仕様が違うと思われます。
ここではMySQL 5.4/PHPMyAdmin4.1.12で確認しています。
違うデータベースソフトを使っている場合には、それぞれのデータベースソフトのマニュアルを参照するのが一番確実でしょう。
http://pear.php.net/manual/ja/package.database.mdb2.intro-quote.php
ここでも最後にmySQLの参考ページを紹介します。
「顧客データ」というデータベースで「名前」というフィールドに「鈴木」という文字列を含むレコードを抽出するクエリ文は次のようになります。
ここで%はSQLのWHERE句におけるLIKE演算子におけるワイルドカードです。
SELECT * FROM `顧客データ` WHERE `名前` like '%鈴木%'
私もごちゃごちゃになっていたのですが、データベース名とフィールド名はバックティック(`)で引用し、指定してあげる必要があります。